Para el fumet:
- 125 gr de gambas
- 3 cubiletes de agua
Para el sofrito:
- 1 cubilete de aceite
- 100 gr de pimientos rojos
- 100 gr de pimientos verdes
- 150 gr de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 gr de tomate
- 1 cucharada de pimientos choriceros
Para el resto:
- 2 huevos duros
- 250 gr de pescado en filetes ( puede ser congelado )
- 2 pastillas de caldo de pescado o sal
- 1 hoja de laurel, pimienta de cayena
- ½ cubilete de hojas de perejil
- ¾ litro de agua
- ½ cubilete de arroz ( optativo )
- Se pueden poner unos biscotes si se quieren.
- Si se pusiese arroz, lo echaremos al poner el agua. | - Trocear los huevos duros durante 4 segundos en velocidad 3 y ½. Sacar y reservar.
- Hacer el fumet poniendo en el vaso las cabezas y cáscaras de las gambas y el agua, programar 5 minutos a 100º a velocidad 4. Colar por un colador y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera.
- Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso y programar 8 segundos en velocidad 3 y ½ para trocearlo todo un poco. A continuación, programar 7 minutos 100º, velocidad 4 para hacer el sofrito. Cuando termine el tiempo, añadir el caldo reservado y el agua, así como todos los ingredientes menos el pescado, el perejil y los huevos duros. Programar 5 minutos a 100º velocidad 1. Al terminar, rectificar la sazón.
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