- 150 g de salmón ahumado
- 200 g de gambas
- 50 g de aceite
- 500 g de agua
- 50 g de mantequilla
- 50 g de whisky
- 2 zanahorias
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- 3 puerros
- 1 diente de ajo
- 7 u 8 champiñones o setas de cardo
- 1 cayena (opcional)
- 500 g de agua
- 400 g de nata líquida
- Caviar de salmón a gusto
| - Fumet: pelar las Gambas. Reservar los cuerpos para la crema e introducir las cabezas y las pieles en el vaso. Introducir en el vaso el whisky, agua y las pastillas de caldo. Programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 6. Filtrar por el colador metálico y reservar.
- Resto: poner en el vaso el ajo, 50 g de mantequilla y 50 g de aceite. Programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadir los 3 puerros cortados en aros, las 2 zanahorias y las setas. Trocear las verduras 30 segundos a velocidad 5. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Bajar con la espátula lo que queda en las paredes del vaso. Agregar el fumet reservado, 1/2 litro de agua y la cayena. Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 5. Cuando pare, incorporar los 400 g de nata, el salmón ahumado y los cuerpos de las gambas. Programar 8 segundos a velocidad 3 y 1/2. Dejar reposar un minuto para que con el calor se hagan las gambas. Rectificar la sal y agua si fuese necesario. Pasar a sopera o cuencos individuales y adornar con caviar de salmón.
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