Para el paté:
- 1/2 kg. de cangrejos o nécoras
- 1/4 de gambas
- 1/2 de mejillones
- 2 varitas de sucedáneo
- 1/4 parte de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cubilete de salsa de tomate o 1 tomate
- 2 ramitas de perejil
- 1 pastilla de avecren
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de pan rallado
- 70 g de aceite
Ingredientes para la crema:
- Agua al gusto
- 70 a 100 g de nata
- 1/2 cubilete de sofrito de tomate
| - 1ª opción: triturar los cangrejos, junto con las cabezas y pieles de gambas y pasarlos por un colador grande ayudándonos con el liquido de abrir al vapor los mejillones (trituración durante pocos segundos aprox. 10 a 15 dependiendo que sean cangrejos o nécoras, si trituramos en exceso se nos colaran cascarillas).
- 2ª opción preparar un fumé con las pieles y cabezas de las gambas junto con 150 g de agua 5 100º v 5 con este liquido y el de los mejillones nos ayudamos a colar trituración preparamos el sofrito con el aceite, cebolla ,ajo, perejil 3 100º v5 añadimos el tomate y sofreímos 3100º v5.al pasar este tiempo ponemos el resto de los ingredientes (la crema de los cangrejos, las gambas, las varitas, los mejillones, el avecren, la harina y el pan rallado, salpimentamos y programamos 10 100º velocidad 5.
- Preparación de la crema: a la preparación anterior le añadimos agua al gusto, la nata y el sofrito de tomate, salpimentando al gusto programamos 5 100º velocidad 3.Notas: es un poco laboriosa pero esta deliciosa.
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