Para el recipiente varoma:
- 1 k y cuarto de mejillones frescos
- 1/2 l. de agua
Sofrito:
- 150 g. de puerro (sólo la parte blanca)
- 50 g. de aceite
- 3 dientes de ajo
- 150 g. de tomate natural triturado
- 1 manzana verde grand smith, pelada y sin corazón
Resto:
- 100 g. de biscotes de pan
- 50 g. de anís seco ( o pernau)
- 2 pastillas de caldo de pescado
- Pimienta recién molida
- El agua que admita hasta llenar el vaso
Para servir:
- 6 mejillones que habremos reservado
- Tomatitos cherry partidos en rodajitas
- También puede espolvorear con perejil picado si lo desea. | - Limpie los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.
- Ponga en el vaso de la Thermomix 1/2 l. de agua y prog. 6 min., temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y proa. 12 min. temperatura Varoma, velocidad 2.
- Acabado el tiempo, saque y reserve el líquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.
- Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y proa. 10 seg. velocidad 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 10 min. temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine, añada los mejillones, los biscotes, el anís, y un poco del agua reservada y proa. 2 min. en velocidad 9 para que se triture bien. Baje los restos de las paredes con la espátula y añada el resto del líquido, los calditos, y la pimienta, mezcle 30 seg. en velocidad 9. A continuación, proa. 10 min. temperatura Varoma, velocidad 2.
- Cuando termine añada agua hasta llenar el vaso y mezcle 20 seg. en velocidad 6. Rectifique la sazón.
- Para servirlo trocee los mejillones dejándolos menuditos, eche la crema en tazas de consomé, ponga en el centro un biscote pequeño y sobre él una rodajita de tomate con trocitos de mejillón por encima. Sírvalo muy caliente.
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