- 2 filetes de pescadilla o merluza
- 2 filetes de rape
- 2 carabineros
- 100 g de gambas
- 1/4 kg. de mejillones
- 1/2 cubilete de aceite
- 2 cubiletes de tomate triturado, o 3 tomates maduros
- 2 puerros, solamente la parte blanca
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 1/2 cubilete de nata líquida
- 1/2 cubilete de brandy
- 2 pastillas de caldo de pescado
- 1 litro de agua
- Pimienta y azafrán
- Unas gotas de tabasco
- Perejil
| - Hervir los mejillones, y reservar por separado el agua de la cocción y los mejillones.
- Pelar las gambas y los carabineros. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso thermomix con dos cubiletes de agua. Cerrar y tapar con el colador en velocidad 1, temperatura 100º durante 5 minutos.
- Colar y reservar el caldo obtenido junto con el de los mejillones, y se enjuaga bien el vaso.
- Se ponen en el vaso los ingredientes restantes, excepto la nata, el brandy, el agua, el perejil y los pescados, cerrar y tapar con el colador. Triturar, progresivamente, a velocidades 3-5-7 unos segundos, destapar, limpiar bien las paredes del vaso con la espátula, se pone el cestillo y se pone el pescado a velocidad 1, a 100º durante 15 minutos. Se añaden las gambas y los carabineros al cestillo, y se incorpora al vaso la nata, el brandy, el caldo reservado y 4 cubiletes de agua.
- Se programa velocidad 1, a 100º durante 10 minutos.
- Verter el pescado del cestillo y los mejillones reservados, en el vaso y triturar hasta que se forme una crema homogénea.
- Si se quiere, reservar alguna gamba para adornar.
- Rectificar la sazón, y comprobar la consistencia de la crema, añadiendo más agua si fuera necesario.
- Espolvorear con perejil.
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