- 600 g de cangrejo
- 900 g de caldo de cocer los cangrejos
- 200 g de nata liquida
- 200 g de vino blanco
- 60 g de brandy
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
- Unas gotas de tabasco
- Sofrito
- 200 g de cebolla
- 200 g de tomate natural triturado o
- 2 tomates
- 60 g de mantequilla
- 50 g de maicena
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- Para que quede a su gusto de cremosidad, puedes añadir un poco de agua y remover a velocidad 3. También puedes añadir unas varitas de cangrejo troceadas. | - Ponga a cocer en una cazuela 1 litro de agua con una hoja de laurel, sal y 200 g de vino blanco.
- Cuando rompa a hervir incorpore los cangrejos y deje cocer entre 4 y 7 minutos, dependiendo del tamaño de los cangrejos.
- Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee 6 segundos a velocidad 3 y 1/2.
- A continuación, programe 7 minutos temperatura 100 y velocidad 3.
- Incorpore los cangrejos (sin pelar) y triture 4 minutos a velocidad 9. Cuando termine incorpore el agua de la cocción de los cangrejos, el caldo de pescado o sal, programe 5 minutos, 100º velocidad 6 y baje la velocidad de forma progresiva hasta 3.
- Añada la nata , el brandy y el tabasco. Triture a velocidad 8. Rectifique la sal a su gusto. Cuele la crema y sirva caliente.
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