- 100 g. de salmón ahumado, cortado en 4 trozos
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla
- 50 g. (1/2 cubilete) de aceite
- 2 zanahorias grandes
- 3 puerros, sólo la parte blanca
- 1 diente de ajo
- 6 setas
- 500 g (5 cubiletes) de fumet de pescado
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Cayena molida al gusto
- 2 latitas (4 cubiletes) de nata esterilizada la lechera
- Si lo desea, puede servirlo con hojaldre. Con la crema fría, ponga un disco de hojaldre en cada cuenco o en la sopera, pegándolo a los bordes con huevo batido. Pinte la superficie con huevo e introduzca en el horno, precalentado a 200º, hasta que el hojaldre esté dorado y se haya abombado. | - Vierta en el vaso la mantequilla y el aceite. Añada todas las verduras y programe 8 minutos, 100º, velocidad 4.
- A continuación, agregue el fumet reservado, la pastilla y la cayena y programe 12 minutos, 100º, velocidad 5. En los últimos 5 minutos, incorpore la nata.
- Seguidamente, añada el salmón y programe 6 segundos a velocidad 4, hasta que quede picadito. Rectifique la sazón si fuera necesario y sirva.
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