- 150 g de aceite de oliva
- 2 tomates maduros
- 2 o 3 ñoras secas
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolla
- Perejil
- 1/2 kg de morralla (pescado)
- Azafrán (o un sobre del paellero)
- 1 cabeza de ajos pelados
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 2 cucharaditas de sal
- 3 clavos de olor
- Con el caldo y según el sofrito que hagamos después, se podrá hacer fideuá, arroz a banda, arroz con tropezones, gazpachos, arroz meloso, etc . | - Se pone el aceite en el vaso y se programa 15 minutos, varoma, velocidad 1.
- Pasados 5 minutos se añaden las ñoras limpias y enteras y se dejan sofreír 5 minutos.
- Se le añaden los ajos y se trituran unos segundos a velocidad 5. Se limpian las paredes y se siguen friendo los 5 minutos restantes.
- Se añade un tomate y la sal y se programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2.
- Añadir el pescado, la cebolla partida, el pimiento a trozos, un tomate, perejil, 1 litro de agua, los 3 dientes de ajos sin pelar, los clavos de olor y el azafrán. Se cuece 25 minutos, 100º, velocidad 1. Este caldo se cuela y se deja reposar.
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