- 2 tazas de pulpa y jugo de mandarina
- Una pizca de sal fina
- Tres cuartos de taza de azúcar
- 2 cucharadas de licor marrasquino (optativo)
- 2 claras batidas a punto nieve
- Hojas de menta fresca para decorar o rodajas de frutas
| - Mezclar la pulpa y el jugo de mandarina con la sal, el azúcar y el licor.
- Poner a congelar hasta que tome una consistencia de escarcha. Retirar de la heladera, batir y agregar las claras batidas con una pizca de sal.
- Llevar a heladera hasta que la pulpa tome una consistencia no demasiado dura.
- Servir en copas, si se desea hasta las tres cuartas partes, y agregar champagne hasta completarlas.
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