- 500 g harina
- 1/4 l. leche
- 40 g levadura fresca
- 60 g azúcar
- 1 pizca de sal
- 4 yemas
- 50 g. mantequilla
- 100 g de mermelada
- 1 clara de huevo
- 50 g de azúcar
| - Echar la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso del Thermomix y programar 1 minuto, 40º, velocidad 2. Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 7.A continuación echar las yemas, la sal y la harina y programar 2 minutos a velocidad espiga.
- Sacar la masa del vaso y amasar un poquito a mano. Si está pegajosa entremezclar un poco más de harina. Extender la masa sobre una superficie enharinada y que tenga finalmente un grosor de 1 1/2 cm. Con un molde o un vaso sacar redondos de unos 5 cm. de diámetro. Para montar los bollos se echa la mermelada en el medio del redondo, el borde se pinta con la clara y con otro redondo se tapa la mermelada. Hay que juntar bien los bordes, para que no salga la mermelada.Se dejan reposar los bollos en una bandeja y tapadas con un paño limpio hasta que hayan crecido (40 60 minutos).
- Se frían los bollos en abundante aceite a unos 180º hasta que se doran. Se sacan y se escurren en papel de cocina. Aún calientes se pasan por un plato con el azúcar.
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