- 8 ó 9 claras de huevo (300 grs.)
- Zumo de un limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla, aunque se rompa)
- 250 g de harina
- 300 g de azúcar
- Un sobre de levadura royal
- 100 g de mantequilla, margarina, ó aceite de girasol
| - Encender el horno a 180º.
- Pesar la harina y reservar.
- En el vaso bien seco, poner el azúcar y programar 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir la operación: 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivo.
- Añadir el aceite y el zumo y programe 1 minutos velocidad3 .Si se utiliza mantequilla ó margarina, programar 1 minutos 40º velocidad 3, sacar y reservar.
- En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón ó vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 1/2 sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar montadas a punto de nieve muy duro.
- Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.
- Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (3 1/2 ), poner el cubilete en la forma acostumbrada, o sea boca arriba, e ir depositando la mezcla que tenemos reservada del paso 4 sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a las claras.
- Mezclar el sobre de Royal con la harina y añadirlo a vaso, programar 6 segundos velocidad 5.
- Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.
- Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.
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