Para la mousse de chocolate del relleno:
- 270 g de cobertura de chocolate
- 40 g de mantequilla
- 1/2 l. de nata para montar
- 4 yemas
- 75 g de azúcar
| - Triturar el chocolate con unos cuantos toque de turbo. Fundir la cobertura de chocolate con unos 40 g de mantequilla a 40º durante 4 minutos. Retirar en un cuenco y limpiar y secar bien el vaso.
- Poner la Mariposa Montar a 40º velocidad 3 durante 3 minutos las yemas con el azúcar.
- Una vez fundido el chocolate y cuando este frió añadírselo a las yemas montadas con el azúcar.
- Ahora montamos las nata, no demasiado, un puntito menos que montada del todo.
- Incorporar la nata a la mezcla anterior, sin batir, removiendo y mezclando de abajo a arriba.
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