- 3/4 l de leche
- La cáscara de un limón
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 25 g mantequilla
- 5 cucharadas soperas de maicena
- 2 ó 3 huevos (para envolver )
- 2 yemas (facultativo )
- Pan rallado en un plato
- 1 litro de aceite
- Azúcar para espolvorear
- Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para que no cuajen. Pone la crema finísima. | - En un tazón se disuelve la maizena con un poco de leche fría.
- Aparte en el fuego se pone en un cazo el resto de la leche, la cáscara de limón el azúcar y la mantequilla. Cuando ya esté a punto de hervir, se le agrega la maizena diluida con la leche y sin dejar de mover, se cuece unos 5 a 7 minutos.
- Se vierte la masa en una fuente para que quede del grosor deseado (más o menos un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos un par de horas.
- Rebozamos las porciones pasándolas por huevo batido y pan rallado y se fríen.
- Cuando estén bien dorados se colocan sobre una fuente y se espolvorea con azúcar ( y/o canela).
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