- 250 g de azúcar
- 4 huevos (separe claras y yemas)
- 400 g de nata liquida
- 250 g de dátiles
- 100 g de almendras
- 1 tarrina queso phipadelphia (200 gr.)
Para adornar:
- Chocolate fundido
- Crema inglesa
| - Ponga en una sartén de doble fondo 150 g de azúcar y las almendras enteras para hacer un caramelo (conviene hacerlo con antelación para que se enfríe bien y poderlo triturar después). Cuando el caramelo tenga un color oscuro (no quemado) y las almendras bien impregnadas en el mismo, vuelque la mezcla sobre papel albal ó vegetal y déjelo enfriar. Reserve.
- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso las claras de los huevos con un pellizco de sal y unas gotas de limón. Programe 3 minutos en velocidad 3. Cuando las claras estén bien montadas, sáquelas a un recipiente de unos 2 litros de capacidad y reserve.
- Sin lavar el vaso ni la mariposa, eche la nata y el queso en el mismo y ponga la máquina en velocidad 3, hasta que esté montado (tendrá que estar pendiente ya que el tiempo dependerá de la nata que utilice). Una a las claras cuidadosamente y de forma envolvente para que no se baje. Lave muy bien el vaso, las cuchillas y la mariposa. Ponga las yemas con el resto del azúcar y programe 4 minutos, 70 º, velocidad 3. Una vez que esté montado añada a la mezcla reservada y una nuevamente de forma envolvente para que no se baje.
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