- 1 limón de 80 ó 100 g. muy bien pelado y sin pepitas
- 800 g membrillos ya limpios
- 800 g azúcar
| - Poner en el fondo del vaso el limón pesado. Pesar hasta añadir 400g. De membrillo, añadir otros 400 g de azúcar, y luego los otros 400 g de membrillo, y por último el resto de los 400 g de azúcar (capas alternas ¿vale?).
- Damos unos cuantos toques de turbo para que baje un poco el volumen y programamos 30 min.. A 100 º a velocidad máxima -en un primer momento-, introduciendo además la espátula para ayudar a triturar. En cuanto el limón empiece a triturarse y el azúcar a fluidificarse con el calor, los membrillos se hacen puré y podremos retirar la espátula ¡¡no antes!!, entonces bajamos la velocidad hasta 4 ó 5. Si vemos que con la velocidad 5 la preparación no se mueve en su superficie, es porque está demasiado espeso, así que subiremos la velocidad hasta que veamos que emulsiona, en el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retiramos el cubilete y colocamos el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación.
- A medida que el membrillo se va cociendo, y va espesando, habrá que subir la velocidad, hasta que lleguemos a la máxima. Cuando veamos que a esta velocidad la preparación no se mueve, ni siquiera metiendo la espátula y removiendo con ella, el membrillo se habrá hecho carne de membrillo.
- Volcarlo en un recipiente donde lo vayamos a guardar (debe ser hermético. Al enfriarse endurecerá mucho más).
- El tiempo es orientativo, dependerá de la madurez de los membrillos, debemos fijarnos siempre en la velocidad y la emulsión de la masa que se va formando.
- Aunque parezca un poco rollo, es muy fácil, solo hay que agudizar el oído, pues la máquina va cambiando de sonido en cuanto el membrillo va espesando, y eso nos irá indicando que debemos cambiar de velocidad.
- Guardado en un recipiente hermético en la nevera, aguantará de una temporada para otra.
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