- 250 g mantequilla, en trozos
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vainilla
- 50 g azúcar
- 3 huevos
| - Calentar ambas a 90 ºC durante 3 minutos a velocidad 1. Conseguir una crema homogénea, mezclando en velocidad 8 durante 30 segundos.
- Colocar la mariposa, y cocinar a 80 ºC durante 6 minutos a velocidad 1, hasta que espese. Servir inmediatamente en cuencos individuales.
- Enfriar en el congelador. Espolvorear azúcar moreno y caramelizarlo con el grill, justo antes de servir.
- También queda delicioso con canela espolvoreada en lugar del azúcar caramelizado.
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