- 250g de mantequilla
- 350g de atún con su aceite
- 100g de salmón ahumado o trucha
- 50g de anchoas escurridas
- 50g (medio cubilete) de brandy
- 20g de gelatina en láminas (cola de pescado)
- 1 trufa con su caldo
- Pimienta blanca
- 2 cucharadas de pimienta verde
- 1 cucharadita de hierbabuena seca
| - Ponga las láminas de gelatina en un poco de agua para que se ablanden.
- En el vaso del Thermomix, ponga el caldo de la trufa, el aceite del atún y el brandy. Programe 2 minutos a 60º en velocidad 2.
- Añada la gelatina y 1/2 cubilete de agua de remojo. Triture en velocidad 5. Mantenga la máquina a esta velocidad y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla, la trufa y el resto de los ingredientes, menos la hierbabuena y una cucharada de pimienta verde. Triture todo en velocidad 9, ayudándose con la espátula. Debe quedar un paté fino.
- Añada la hierbabuena y la otra cucharada de pimienta verde. Mezcle con la espátula. Rectifique la sazón.
- Forre un molde con una lámina transparente, eche toda la mezcla y déjelo en la nevera de un día para otro.
- Desmóldelo tirando del plástico, acompáñelo con mermelada de grosella, frambuesa o arándanos y con tostadas de pan.
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