- 200 g de aceitunas negras deshuesadas
- 50 g filetes de anchoas en aceite (o 25 g si lo quieres más suave)
- 100 g de bonito en escabeche
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 50 ó 60 g de aceite de oliva
- Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón
- 2 ó 3 cucharadas de brandy (puedes reducir o suprimirlo)
- Pimienta blanca
| - Echar todos los ingredientes en el vaso y triturando bien jugando con la velocidad, es decir, empezando por una pequeña y pasando poco a poco a una grande. Esto depende de la variedad de las aceitunas, de su dureza. Ayudarse con una espátula si hiciera falta. Insistir en la trituración, pues tiene que quedar una pasta muy machacada.
- Como ves, mila, es muy fácil. No tienes tiempo ni velocidad exacta, todo se trata de ir jugando con las velocidades. Como sé que eres nueva con la th, quizas no te atrevas mucho a cambios de ingredientes. Yo particularmente prefiero menos anchoas, pero ya me dirás.
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