Para la mousse:
- 400 g de queso roquefort (o azul, o cabrales)
- 500 g de nata líquida
- 5 huevos
- Nuez moscada, sal (con moderación) y pimienta
Para la salsa:
- 20 g de aceite de oliva
- 40 g de mantequilla
- 2 manojos de berros (sólo las hojas) lavados y bien escurridos
- 250 g de nata líquida
- Sal y pimienta
| - MOUSSE.
- Ponga todos los ingredientes en el vaso y bata unos segundos en velocidad 4.
- Pruebe el punto de sal y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. Cuando acabe, ponga 2 minutos más, sin temperatura y en velocidad 5. Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura.
- Vuelque rápidamente en un molde de corona o en uno de plum-cake forrado con film transparente. Déjelo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
- SALSA.
- Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y los berros, y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1.
- Cuando acabe añada la nata, sazone y programe 5 minutos a 100°, velocidad 5 para que quede todo triturado. De no ser así ponga la velocidad 6 unos segundos.
- Desmolde la Mousse y sírvala con esta salsa. Puede adornarlo con unas nueces y unos tomatitos cereza.
|
