- 300 g de papada de cerdo
- Seis cucharadas de harina de almortas
- Un decilitro de aceite frito
- Media cucharada de pimentón
- Dos clavos
- Orégano
- Ajo
- Sal
- Chorizo
| - En el aceite frito se echa la papada de cerdo cortada en dados. Cuando las tajadillas estén fritas se retiran del fuego y se echa el pimentón, el ajo machacado y el orégano en la grasa que han soltado. Se añade la harina de almortas y se rehoga durante un par de minutos a fuego lento.
- Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix.
- Una vez esté bien rehogado se vierte la mezcla en el vaso de la Thermomix (procurando que sea por las paredes, no directamente sobre la mariposa), y se añade el agua, sal y unas rodajas de chorizo. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1. Tiene que quedar cuajado (espesar), y sin grumos.
- Pasamos las gachas a una fuente algo honda, se añaden por encima los torreznos de papada frita y unos dados de pan frito.
- Si se desea, se adorna con unos triángulos de pan igualmente frito.
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