- 1 Kg. de carne de cerdo picada
- 1 sobre de sopa de cebolla (knor)
- 2 huevos
- 1 lata de trufas
- Sal y pimienta
Salsa:
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de harina
- 1/2 medida de aceite
- 2 medidas de vino blanco
- 2 medidas de caldo
- 1 medida de nata (optativo)
- Sal y pimienta
| - Salpimienta la carne y resérvala en un bol. Pon en el vaso del Thermomix, los huevos y bátelos a velocidad 1 durante unos segundos, vacíalos sobre la carne, añade el sobre de sopa de cebolla y la trufa a trocitos pequeños, también el líquido, mezcla con ayuda de la espátula.
- Forra un molde alargado con papel de aluminio, rellénalo con la preparación anterior, cúbrelo con papel de aluminio y lo introduces en el horno fuerte al baño maría durante una hora aproximadamente. Comprueba su cocción. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Resérvalo en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Desmóldalo y córtalo en lonchas no muy finas.
- Introduce en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla y la zanahoria. Programa velocidad 1, 100º, 7 minutos. Añade la harina y programa 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Seguidamente echa el vino, el caldo, la nata y la sal, programa a velocidad 2, 100º, 5 minutos. Puedes echar la salsa sobre la carne, ó servirla aparte en una salsera.
|
